Lo spreco di pane avanzato, spesso gettato via come un rifiuto qualsiasi, ha ormai un’entità tutt’altro che trascurabile nel nostro paese, nell’ordine di migliaia di tonnellate. Gli Amici della Terra stanno realizzando, con il patrocinio della Provincia di Firenze e con la collaborazione di Confesercenti, Confartigianato e CNA, un’iniziativa di promozione del riutilizzo del pane avanzato.

Il nostro progetto consiste nella pubblicizzazione di ricette, popolari o poco conosciute, in cui viene cucinato il pane avanzato, stampandole sulle comuni buste per il pane che vengono in seguito distribuite da artigiani ed esercenti che producono e/o commercializzano il pane. Prevediamo di distribuire circa 400.000 buste con le ricette nell’ATO 6 della Provincia di Firenze, fra il 2003 ed il 2004.

L’iniziativa “Buono come il pane” coniuga un’esigenza etica, quella di non sprecare un alimento altamente simbolico come il pane, con la possibilità di ridurre effettivamente la produzione di rifiuti; prevediamo infatti di intercettare una quantità di pane che oscilla fra le 700 e le 1.500 tonnellate, che altrimenti finirebbe nei cestini dei rifiuti delle nostre cucine.